طرز تهیه نان پسته و کنجد / یه نون مغزدار که بافت و طعمش حرف نداره
اجتماعي
بزرگنمايي:
کرمان رصد - شایانیوز- در دنیای آشپزی نون پختن یه کار هیجان انگیز و جذابه! نون های خیلی متنوعی هست که میشه اون ها رو به راحتی توی خونه آماده کرد؛ نون شیرمال، نون تابه ای، نون چاودار، نون اسفناج، نون سیمیت و… نان پسته و کنجد هم یه نون خوشمزه ست که درست کردنش توی خونه کار سختی نیست و ما در این مطلب طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم.
تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان پسته و کنجد ترکیب آرد سه صفر و آرد نان فانتزی 300 گرم
آب به میزان لازم
کره 100 گرم
خمیر مایه 6 گرم
نمک 6 گرم
شکر 30 گرم
ترکیب پودر پسته، پودر هل، کنجد و کمی شکر به میزان لازم
طرز تهیه نان پسته و کنجد مرحله اول برای درست کردن نان پسته و کنجد خوشمزه، ابتدا مواد خشک شامل آرد، مخمر، نمک و شکر رو داخل یک ظرف گود بریزید و با هم ترکیب کنید و بعد آب رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید و بعد قاشق رو کنار بذارید و با دست خمیر رو جمع کنید. آب رو تا جایی اضافه کنید تا حالت خمیری بگیره.
*میزان آب بسته به نوع آردها متفاوته ممکنه مقداری کمتر یا بیشتر استفاده بشه پس حتما آب رو کم کم اضافه کنید.
*اگر از تازه بودن خمیر مایه مطمئن نیستید ابتدا به همراه یک قاشق شکر در نصف لیوان آب ترکیب کنید و 10 دقیقه کنار بذارید. اگر پف کرد و روی سطحش حباب ایجاد شد یعنی عمل اومده و می تونید استفاده کنید.
مرحله دوم خمیر رو روی سطح کار آرد پاشی شده منتقل کنید و نصف کره به دمای محیط رسیده رو داخلش قرار بدید و به مدت 10 دقیقه خوب ورز بدید تا چسبندگی خمیر از بین بره و یک خمیر نرم و لطیف درست بشه. حالا خمیر رو چونه کنید و در ظرف تمیزی قرار بدید، روی ظرف سلفون بکشید و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط استراحت بدید.
مرحله سوم بعد از استراحت، خمیر رو مجدد کمی ورز بدید و به چونه های 80 گرمی تقسیم کنید. حالا هر چونه رو روی سطح کار چرب یا آرد پاشی شده به کمک وردنه به شکل مستطیلی باز کنید. از باقیمونده کره، با فرچه به یک سمت خمیر بمالید.
مرحله چهارم ترکیب پودر پسته، کنجد، پودر هل و کمی شکر رو روی قسمتی که کره مالیدید بریزید و بعد خمیر رو از طول روی مغزها تا کنید. در ادامه با چاقو یا پیتزا بُر، روی خمیر 3 تا برش به صورت طولی ایجاد کنید.
مرحله پنجم بعد یک سر خمیر رو ثابت نگه دارید و از پایین اون رو بپیچونید. در نهایت هر دو سمت خمیر لوله شده رو به هم وصل کرده و فیکس کنید. همه چونه ها رو به همین صورت آماده کرده و در سینی فر که کاغذ نسوز پهن کردید، با کمی فاصله از هم قرار بدید و روی اون ها نایلون چرب شده بکشید تا خشک نشن و به مدت حدود 45 دقیقه استراحت دوم رو بدید.
مرحله ششم بعد از این مدت، سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه قرار بدید تا نون های پسته و کنجد بپزن. سپس از فر خارج کنید و کنار بذارید تا خنک بشن.
*برای خوش رنگ شدن نون ها می تونید کمی عسل رقیق شده با آب روشون رومال بزنید و کمی پودر پسته بپاشید. نون پسته و کنجد خوشمزه آماده ست و می تونید میل کنید، نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.
+
-
سه شنبه ۲ بهمن ۱۴۰۳ - ۱۱:۵۹:۰۰
-
۷ بازديد
-
-
کرمان رصد
لینک کوتاه:
https://www.kermanrasad.ir/Fa/News/694920/