کرمان رصد - به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از همشهری آنلاین، اگر به دنبال یک دستور پخت ساده اما خوشمزه هستید که بتوانید آن را به‌راحتی در خانه تهیه کنید، این مطلب از همشهری آنلاین را تا انتها بخوانید. در ادامه با تمامی نکات، ترفندها و رازهای تهیه شیرینی نخودچی آشنا خواهید شد.
برای تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه و خوش‌عطر، به مواد اولیه ساده و در عین حال باکیفیت نیاز دارید.
بیشتر بخوانید: اخبار روز خبربان
انتخاب مواد اولیه مرغوب و تازه، تاثیر مستقیمی بر طعم و بافت شیرینی دارد. در ادامه مواد لازم را به همراه توضیحات درباره نقش هر یک بیان می‌کنیم: آرد نخودچی – 200 گرم آرد نخودچی ماده اصلی این شیرینی است. بهتر است از آرد نخودچی تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم دلنشین و بافت مناسبی به شیرینی بدهد. آرد نخودچی را قبل از استفاده، الک کنید تا شیرینی نرم‌تری داشته باشید. پودر قند – 150 گرم پودر قند باعث لطافت و شیرینی مناسب شیرینی می‌شود. اگر پودر قند را الک کنید، شیرینی بافت نرم‌تری پیدا خواهد کرد. کره یا روغن جامد – 100 گرم استفاده از کره باعث خوش‌عطر شدن شیرینی و ایجاد بافت لطیف می‌شود. اگر به کره دسترسی ندارید، می‌توانید از روغن جامد استفاده کنید؛ اما کره طعم بهتری به شیرینی خواهد داد. هل آسیاب شده – 1/2 قاشق چای‌خوری هل عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به شیرینی می‌بخشد. هل را به‌صورت تازه آسیاب کنید تا عطر بیشتری داشته باشد. گلاب – 1 قاشق غذاخوری گلاب باعث ایجاد طعم خوشبو و مطبوع در شیرینی نخودچی می‌شود. بهتر است از گلاب طبیعی و خالص استفاده کنید. پودر بادام (اختیاری) – 1 قاشق غذاخوری پودر بادام باعث بهبود بافت شیرینی و غنی‌تر شدن طعم آن می‌شود. اگر به طعم بادام علاقه دارید، از این ماده استفاده کنید. زعفران دم‌کرده (اختیاری) – 1/4 قاشق چای‌خوری زعفران باعث ایجاد رنگ زیبا و عطر خاص در شیرینی نخودچی می‌شود. بهتر است زعفران را با کمی آب جوش دم کرده و به خمیر اضافه کنید. پودر پسته یا خلال پسته برای تزیین – به میزان لازم پسته باعث زیبایی ظاهری و طعم بهتر شیرینی می‌شود.

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی برای تهیه شیرینی نخودچی، لازم است تمام مراحل را با دقت و طبق دستور انجام دهید تا نتیجه نهایی خوشمزه و باکیفیت باشد:
1. آماده‌سازی مواد اولیه کره یا روغن جامد را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. آرد نخودچی و پودر قند را الک کنید تا هیچ گلوله‌ای در مواد باقی نماند. هل را آسیاب کرده و زعفران را دم کنید تا آماده استفاده شود. 2. ترکیب کره و پودر قند کره نرم‌شده را با پودر قند الک شده با همزن برقی یا دستی مخلوط کنید. این ترکیب را به مدت 5 تا 10 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار شود. هر چه این ترکیب بیشتر زده شود، بافت شیرینی لطیف‌تر خواهد شد. 3. اضافه کردن آرد نخودچی آرد نخودچی را کم‌کم به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید. در ابتدا خمیر کمی خشک و سفت به نظر می‌رسد، اما با ورز دادن، نرم و یکدست خواهد شد. اگر خمیر بیش از حد خشک بود، چند قطره گلاب یا روغن اضافه کنید. 4. اضافه کردن هل، زعفران و پودر بادام هل آسیاب شده، زعفران دم‌کرده و پودر بادام را به خمیر اضافه کنید. خمیر را به‌آرامی با دست ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. خمیر باید نرم، لطیف و چسبنده باشد. 5. قالب زدن شیرینی خمیر را روی سطحی آردپاشی‌شده به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید. با قالب‌های کوچک مخصوص شیرینی نخودچی، خمیر را قالب بزنید. خمیرهای قالب‌زده را به‌آرامی در سینی فر بچینید. 6. پخت شیرینی نخودچی فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی شیرینی را در طبقه وسط فر بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. بعد از طلایی شدن لبه‌های شیرینی، آن را از فر خارج کنید. 7. سرد شدن و تزیین شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. بعد از خنک شدن، با پودر قند یا خلال پسته تزیین کنید.

نکات کلیدی برای پخت بهتر شیرینی نخودچی برای پخت شیرینی باکیفیت‌تر به این نکات توجه کنید:
اگر خمیر بیش از حد خشک بود، کمی گلاب یا روغن مایع اضافه کنید. استفاده از کره به جای روغن جامد، باعث عطر و طعم بهتر شیرینی می‌شود. قالب‌ها را قبل از استفاده کمی آرد پاشی کنید تا شیرینی‌ها به قالب نچسبند. شیرینی نخودچی را در دمای پایین و به مدت کوتاه بپزید تا خشک نشود. روش نگهداری شیرینی نخودچی برای حفظ تازگی و کیفیت شیرینی نخودچی، بهتر است آن را در یک ظرف دربسته و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت باعث نرم‌شدن و از بین رفتن بافت ترد شیرینی می‌شود، بنابراین توصیه می‌شود که ظرف شیرینی را در کابینتی خشک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. اگر قصد دارید شیرینی را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید.
در یخچال، شیرینی نخودچی تا یک ماه قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید شیرینی‌ها را در ظرف‌های مناسب قرار دهید و در فریزر بگذارید. در این حالت، شیرینی تا سه ماه بدون افت کیفیت باقی خواهد ماند. پیش از مصرف، کافی است شیرینی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد تا بافت و طعم اصلی خود را بازیابد.
سخن پایانی
تهیه شیرینی نخودچی در خانه، کار ساده‌ای است، اما رعایت نکات کلیدی باعث می‌شود شیرینی شما بافتی نرم، عطری خوشبو و ماندگاری بالا داشته باشد. با استفاده از این دستور، می‌توانید در نوروز یا سایر مناسبت‌ها، از طعم بی‌نظیر این شیرینی سنتی ل